Bananendessert (Arno Funke)

  • 12 Stück Baby-Bananen
  • 80 g Butter
  • 80 g Palmzucker
  • 2 Stück Kumquats
  • 2 Stück Orangen
  • 1 Stück Limette
  • 50 ml Orangenlikör
  • 20 ml Rum hochprozentig
1 Die kleinen Bananen schälen und halbieren. In einer Pfanne 40 g Butter zerlassen, die Bananen kurz anbraten und warm stellen.

2 Die restliche Butter zerlassen und den Palmzucker mit zwei in Scheiben geschnittenen Kumquats zugeben. Mit dem Saft von 2 Orangen und einer Limette ablöschen und zwei bis drei Minuten einkochen.

3 Den Orangenlikör mit Rum hinzufügen und die Pfanne schräg halten und mit der gebotenen Vorsicht anzünden. (Gesicht nicht über die Pfanne halten!)

4 Ausbrennen lassen. Bananenhälften zurück in die Pfanne geben. Sehr kurz erhitzen und anschließend sofort servieren. Dazu passt Vanilleeis.

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