Biryani

  • 175gBasmati, ausgewaschen
  • 60gLinsen, rote, ausgewaschen
  • 1Lorbeerblatt
  • 6Kardamomkapsel(n), aufgebrochen
  • 1ELKurkuma, gemahlen
  • 6Gewürznelke(n)
  • 1ELKreuzkümmel - Samen
  • 1Stange/nZimt, zerbrochen
  • 1Zwiebel(n), gehackt
  • 225gBlumenkohl, in kleine Röschen zerteilt
  • 1großeMöhre(n), gewürfelt
  • 100gErbsen (TK)
  • 60gRosinen
  • 600mlGemüsebrühe
  • etwasSalz und Pfeffer
Reis, Linsen, Lorbeerblatt, Gewürze, Zwiebel, Blumenkohl, Möhre, Erbsen und Rosinen in einen großen Topf geben und gut vermischen. Die Brühe zugießen und alles aufkochen.

Mit geschlossenem Deckel 15 Minuten leicht kochen, bis der Reis weich ist. Dabei ab und zu umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten stehen lassen, damit der Reis die Brühe aufsaugt.

Vor dem Servieren Kardamomkapseln, Zimtstange und Nelken entfernen. Dazu schmeckt warmes Naan Brot.

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