Chinesische Gemüse – Pie

  • 60g Butterschmalz
  • 200g Mehl
  • 1TL Backpulver
  • Salz
  • 100ml Milch
  • 2kleine Zucchini
  • 100g Zuckerschote(n)
  • 1 Paprikaschote(n), rote
  • 1 Paprikaschote(n), gelbe
  • 1Stange/n Porree
  • 200g Möhre(n)
  • 150g Pilze (Shiitake-Pilze)
  • 200g Champignons
  • 200g Bambussprosse(n) (Dose)
  • 150g Sprossen (Mungobohnensprossen)
  • 2g Ingwer, frischer
  • 2EL Öl
  • 50g Erdnüsse
  • 50g Cashewnüsse
  • Cayennepfeffer
  • 4EL Sojasauce
  • 2EL Chilisauce, süß-scharfe
  • 2EL Öl (dunkles Sesamöl)
  • 50g Sesam
Das Butterschmalz schaumig schlagen, Mehl und Backpulver mischen und mit einer Prise Salz und der Milch zu einem glatten Teig verarbeiten. Ein Stunde kalt stellen. Das Gemüse abspülen und putzen. Zucchini, Zuckerschoten und Paprika in Streifen schneiden. Porree in Ringe und Möhren in Stifte schneiden. Pilze vierteln, Bambussprossen abspülen, Ingwer schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse portionsweise kurz anbraten. Nüsse grob hacken und hinzugeben. Mit Salz, Cayennepfeffer, Soja- und Chili-Sauce und Sesamöl würzen. In eine ofenfeste Form geben. Den Teig auf der Sesamsaat in Größe dieser Form ausrollen und einen kleinen Kreis in der Mitte ausstechen. Den Teig als Deckel über dir Form legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad/ Umluft 170 Grad etwa 40 min garen.

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