Deftiger Grünkohl

  • 2 kg TK Grünkohl
  • 300 g Speck gewürfelt
  • 600 g Bauchspeck in Scheiben
  • 4 Stk. Zwiebel gewürfelt
  • 800 g Kassler roh mit Knochen
  • 1 kg Kartoffeln gewürfelt
  • Salz, Pfeffer
  • 0,5 l Wasser
  • 2 Stk Lorbeerblatt
  • 0,5 TL Majoran
  • 0,5 TL Oregano
Den Speck in einem großen Topf auslassen. Dann die Zwiebeln mitdünsten. In der Zwischenzeit das Kassler abwaschen und Die Bauchscheiben halbieren. Das Kassler im Topf von allen Seiten anbraten. Die Hitze reduzieren und das Wasser dazugießen. Dann den TK Grünkohl dazugeben und Topf verschließen. Mehrmals rühren, bis der Grünkohl aufgetaut ist.Mit 1 TL Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen, Lorbeer und Kräuter dazu und aufkochen lassen. Die Bauchscheiben auf den Grünkohl legen, dann 1 Stunde bei mittlerer Hitze kochen lassen. Dann das Kassler rausnehmen und abkühlen lassen. Die Kartoffeln in den Topf geben aufkochen und dann bei mittlerer Hitze noch einmal 30 Min. weiterkochen. Vom Kassler das Fleisch vom Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden, wieder in den Topf geben, aufkochen, evtl. nachwürzen. Dann wie einen Eintopf servieren.

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