Donauwellen mit Sauerkirschen und Vanillepudding

  • Für den Teig:
  • 250g Butter
  • 200g Rohrzucker, Honig oder Ahornsirup
  • 5m.-große Ei(er), (Bio)
  • 1EL Vanillezucker
  • 400g Dinkelmehl, (Vollkornmehl oder Type 630)
  • 1Pck. Weinsteinbackpulver
  • 3EL Kakaopulver, dunkles
  • 2EL Rum (notfalls Rum - Aroma)
  • 1Tasse Milch
  • Für den Belag:
  • 1Glas Sauerkirschen
  • 1Pck. Puddingpulver, (Vanille) glutenfrei
  • 1/2Liter Milch
  • 2EL Zucker
  • Für die Glasur:
  • 200g Schokolade, dunkle oder Kuvertüre
  • 1EL Rapsöl
  • 2EL Nutella oder andere Nuss-Nougat-Creme, kann auch weggelassen werden
Für den Teig die Butter mit Zucker und Eiern schaumig rühren, dann Mehl mit Backpulver unterrühren, bis der Teig reißend vom Löffel fällt. Wird der Teig zu fest, etwas Milch einrühren. Etwa die Hälfte des Teiges in eine große gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform (oder auf ein kleines Backblech mit Rand) füllen, den Rest des Teiges mit Kakao, Rum und Milch verrühren und auf die helle Teigschicht geben. Darauf dann die abgetropften Kirschen verteilen.
Bei 180° etwa eine halbe Stunde backen.

In der Zwischenzeit den Pudding nach Packungsanweisung zubereiten. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit den anderen Glasur-Zutaten verrühren. Den Pudding auf dem gebackenen Kuchen verteilen, darauf die Glasur streichen und den Kuchen abkühlen lassen.

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