Eier im Beet

  • 1 Päckchen Blattspinat ca. 450 gr.
  • etwas Öl
  • 0,5 Zwiebel gewürfelt
  • 1 Knoblauch gehackt
  • 50 gr. Schmand
  • etwas Chili aus der Mühle
  • Salz, Muskat
  • 2 Eier
  • 1 Scheibe Fleischkäse
1 Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten und dann den Spinat dazugeben. 100 ml Wasser dazugießen und zugedeckt auftauen lassen. Schmand zugeben und mit Chilli, Salz und Muskat abschmecken. Mit einem Löffel 2 Kuhlen in den Spinat drücken und die Eier vorsichtig hineingleiten lassen. Zugedeckt ca. 15 Min. stocken lassen. In der Zwischenzeit den Fleischkäse in einer anderen Pfanne anbraten.

2 Fleischkäse und Spinat auf einem Teller anrichten und geniessen....einfach, aber lecker !!!!

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