Erdbeer-Torte

    fŘr den Teig
  • 80 gr weiche Butter
  • 100 gr Schokoraspeln Zartbitter
  • 80 gr Zucker
  • 1 Pck Vanillin-Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 5 Eier
  • 1 EL Kakaopulver
  • 2 TL Backpulver

    fŘr F├╝llung
  • 1 kg frische Erdbeeren
  • 250 gr Speisequark (40 % Fett i.Tr.)
  • 3 Pck Bourbon-Vanillezucker
  • 4 EL Erdbeerkonfit├╝re
  • 600 gr Schlagsahne
  • Schokoraspeln zum Verzieren
  • Holunderbl├╝tensirup nach Belieben
  • 4 Blatt Gelatine wei├č
  • 1 Pck Vanillin-Zucker

┬áButter, Zucker, Vanillinzucker und Salz cremig r├╝hren. Eier trennen. Eigelbe und Schokoraspeln unterr├╝hren. Dann Mehl, Kakao und Backpulver unterr├╝hren. Eiwei├č steif schlagen und in zwei Portionen unterheben.

Den Springformboden (26cm) fetten. Teig einf├╝llen und im vorgeheizten Backofen ( E-Herd 175 Grad / Umluft 150 Grad) 25 - 30 Minuten Backen und in der Form ausk├╝hlen lassen.

 

Tortenboden waagrecht halbieren. Unteren Boden mit Konfit├╝re bestreichen und mit einem Tortenring umschlie├čen. Erdbeeren waschen und halbieren und mit der Spitze nach oben dicht an dicht auf den Tortenboden stellen.

Gelatine einweichen.

Quark und Bourbon-Vanillezucker verr├╝hren. 400 g Sahne steif schlagen. Gelatine ausdr├╝cken, aufl├Âsen und mit 4 EL Quark verr├╝hren. Dann dies unter den restlichen Quark r├╝hren. Sahne unterheben. Nach Belieben ein oder zwei EL Holunderbl├╝tensirup dazugeben und verr├╝hren. Sahnequark auf den Erdbeeren verteilen und den Kuchendeckel daraufsetzen. Mind. 1 Stunde k├╝hl stellen.

 

Restliche Sahne mit 1 Pck Vanillinzucker steif schlagen und locker auf der Torte verteilen. Mit Schokoraspeln und Konfit├╝re/Gelee nach Belieben verzieren.

 

Viel Spass beim Nachmachen und genie├čen! :-)

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