Fischlaibchen mit Champignonsauce

  • 300 Gramm Fischfilet frisch beliebig
  • 2 Stück Vollkornweckerl
  • etwas Wasser
  • 1 Stück Ei
  • 1 Stück Zwiebel gehackt
  • Salz, Pfeffer, Petersilie Muskat
  • 1 Esslöffel Vollkornbrösel
  • Champignonsauce:
  • 250 Gramm Champignons frisch
  • 1 Stück Zwiebel gehackt
  • 2 Stück Knoblauchzehen gehackt
  • Petersilie gehackt
  • 100 Milliliter Milch
  • 1 Teelöffel Vollkornmehl
  • Salz Pfeffer, Oregano, Basilikum
Die Vollkornweckerl in etwas Wasser einweichen, gut ausdrücken und mit den Fischfilet fein zerdrücken. Die übrigen Zutaten untermengen mit hilfe der Bröseln Laibchen formen und in niedriger hitze in einer beschichteten Pfanne beidseitig goldgelb anbraten. Inzwischen in einer weiteren Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten die geschnittenen Champignon dazugeben mit den Gewürzen, der Milch und den mehl verfeinern kurz dünsten lassen und gemeinsamm mit den Fischlaibchen servieren.

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