Frischkäse selber gemacht

    fr Salat, Brunch
  • 1,5 liter Ziegen-Frischmilch oder Kuh-Frischmilch
  • 1 Zitrone
  • 1 Eßlöffel Salz
  • 1 Eßlöffel Kardamomkapseln
  • Pfeffer

Die Kardamomkapseln in einem Topf anrösten ohne Fett, rausnehmen, dann die Milch dazu geben und den Saft der Zitrone. Aufkochen lassen bis die Milch flockt, immer wieder umrühren-3min köcheln lassen. Dann das Ganze durch ein Tuch im Sieb gießen und den Käse auswinden. Die Molke kann man für ein Kartoffelpürree verwenden oder eine Suppe.

Den Käse bis zu 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird, dann an einen Salat geben, zum Brunch reichen, pur oder abgewandelt, er ist vielseitig verwendbar.

Guten Appetiet!

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