Fruchtiger Fenchelsalat

    Salat:
  • 1 EL Kräuteressig
  • 1 roter Apfel
  • 1 Fenchelknolle mit Grün
  • 50 g gehackte Walnüsse
  • 2 Orangen

  • Soße:
  • 3 EL Orangensaft
  • 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
  • Salz
  • 1 Be. Dr. Oetker Crème légère (150 g)


1. Salat:

Fenchelknolle putzen, Fenchelgrün von den Stängeln zupfen und die Knolle in feine Streifen schneiden. Apfel waschen, vierteln und in Scheiben schneiden. Orangen schälen, weiße Haut dabei mit entfernen, Fruchtfilets herausschneiden, entstehenden Saft dabei auffangen. Orangensaft beiseite stellen. Fenchel, Apfel und Orangen mit dem Essig vermischen und 30 Min. ziehen lassen.


2. Soße:

Crème légère mit 3 Esslöffeln Orangensaft, Vanillin-Zucker und Salz verrühren. Salat mit Walnüssen auf einer Platte anrichten. Die Hälfte der Soße darüber geben. Salat mit Fenchelgrün. Verbleibende Soße dazu servieren.


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