- 150 g Roggenvollkornschrot
- 100 g Roggenmehl
- 20 g Kernige Haferflocken
- 10 g Sesamsaat
- 30 g "Weizensauer" Sauerteig, aus meinem KB
- 1 Prise Salz
- 1 Msp Koriander Gewürz
- 1 Msp Kümmel
- 1 Msp Fenchelsaat
- 200 ml Wasser lauwarm
1 Das Wasser leicht erwärmen.Alle Zutaten fein abmessen und in einer Rührschüssel grob vermengen und den Teig 10 Minuten durchziehen lassen. ANZEIGE Backen:
2 Eine Kastenbackform mit Öl einfetten und bei 180 °C ca. 50 Minuten im konventionellen Hauselektrofen backen, ggf. etwas länger, je nach Teigdicke und Form. Backzeit kann aber variieren. Das Brot muß noch dampfen, wenn es gestürzt wird. Tip:
3 Den Teig etwas flacher gestalten, das reduziert die Backzeit. Es wurde bewußt auf Tiebmittel und Hefezusätze verzichtet.