Gemüsepfanne mit Feta – Käse

  • 4 Zucchini
  • 2 Paprikaschote(n), rote
  • 1Bund Lauchzwiebel(n)
  • 1 Knoblauchzehe(n)
  • 250g Feta-Käse
  • 1EL Oliven, grüne
  • 1EL Oliven, schwarze
  • 4Scheibe/n Toastbrot
  • Thymian
  • Salz und Pfeffer
  • Paprikapulver
  • 2EL Olivenöl
Gemüse putzen und waschen. Zucchini in Scheiben, Paprika in Stücke, Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken.

Öl erhitzen, Knoblauch darin glasig anbraten. Gemüse dazufügen und ca. 8 min bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika pikant würzen.

Feta-Käse grob zerbröckeln. Mit den Oliven zum Gemüse geben, vorsichtig untermischen und erwärmen. Nochmals mit Salz, Pfeffer, Paprika und Thymian abschmecken.

Toast rösten und dazu servieren.

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