Gemüsepfanne mit Feta – Käse

  • 4Zucchini
  • 2Paprikaschote(n), rote
  • 1BundLauchzwiebel(n)
  • 1Knoblauchzehe(n)
  • 250gFeta-Käse
  • 1ELOliven, grüne
  • 1ELOliven, schwarze
  • 4Scheibe/nToastbrot
  • Thymian
  • Salz und Pfeffer
  • Paprikapulver
  • 2ELOlivenöl
Gemüse putzen und waschen. Zucchini in Scheiben, Paprika in Stücke, Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken.

Öl erhitzen, Knoblauch darin glasig anbraten. Gemüse dazufügen und ca. 8 min bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika pikant würzen.

Feta-Käse grob zerbröckeln. Mit den Oliven zum Gemüse geben, vorsichtig untermischen und erwärmen. Nochmals mit Salz, Pfeffer, Paprika und Thymian abschmecken.

Toast rösten und dazu servieren.

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