Haselnuss-Knusperschnitten

  • 50gHaselnüsse, gehackt
  • 10gZucker
  • Für die Creme:
  • 80gSchokolade, zartbitter, 50% Kakaoanteil
  • 4BlattGelatine, weiß
  • 250gCrème double
  • 200mlSchlagsahne
  • Außerdem:
  • 1Pck.Waffeln, Vanillegeschmack (Java-Waffeln, 250g)
  • 20gSchokolade, zartbitter, 50% Kakaoanteil
Zuerst die Haselnüsse mit Zucker in einer Pfanne unter Rühren leicht bräunen, herausnehmen und auf einem Teller abkühlen lassen.

Für die Creme die Schokolade in Stücke brechen und in einem kleinen Topf im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Geschmolzene Schokolade mit Crème double in einer Rührschüssel verrühren.

Eingeweichte Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf unter Rühren bei schwacher Hitze auflösen. Die Gelatine mit 2-3 Esslöffeln von der Schokoladenmasse verrühren, dann unter die restliche Schokoladenmasse rühren. Sahne steif schlagen und unterheben.

Eine Kastenform (25 x 11 cm) mit Frischhaltefolie auslegen. Die Folie soll über den Rand hängen. Den Boden mit Waffeln auslegen (evtl. etwas zurecht schneiden). Zunächst ein Viertel der Creme darauf streichen, mit der Hälfte der Nussmischung betreuen und diese dann mit einem Drittel der restlichen Creme bestreichen.

Die Creme mit einer Schicht Waffeln belegen. Die Hälfte der restlichen Creme darauf streichen und mit den Haselnüssen bestreuen. Die restliche Creme darauf verteilen und mit Waffeln belegen. Waffeln leicht andrücken. Die Schnitten ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren Schokolade in einem kleinen Topf im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Die Knusperschnitte auf eine Platte stürzen und mit Schokolade besprenkeln.

Tipp:
200 ml Schlagsahne steif schlagen und auf die Oberfläche spritzen. Danach Waffeln diagonal teilen und anlegen. Nach Belieben etwas von den Haselnüssen zurückbehalten und aufstreuen.

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