Italienisches Schnitzel

    fr die Schnitzel
  • 1 kg Strauchtomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Öl
  • 1 Glas grüne Oliven (ohne Stein)
  • 1-2 TL Puderzucker
  • 10-12 Stiele Oregano
  • 4 Putenschnitzel (à ca. 200 g)
  • 2 Grösse M Eier
  • 2 EL Milch
  • 50 g geriebenen italienischen Hartkäse
  • 8 EL Paniermehl
  • 3 EL Butterschmalz

Tomaten vom Stielansatz befreien, in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser überbrühen. Nach 2 Minuten abgießen, abschrecken, Haut abziehen und Tomaten in grobe Stücke schneiden. Zwiebel & Knoblauchzehe fein würfeln.

2 EL Öl in einem Top erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, Tomaten zugeben und 2 Min. mitdünsten. 1 Glas grüne Oliven ohne Stein abgießen, halbieren und unter die Sauce mischen. Mit Salz, Pfeffer und Puderzucker würzen.

Die Oreganoblättchen fein hacken. Putenschnitzel quer halbieren, salzen & pfeffern. Eier in einem tiefen Teller mit Milch verquirlen. In einem zweiten Teller Hartkäse, Oregano & Paniermehl mischen.

Fleisch erst im Ei, dann in den Käse-Bröseln wenden, dabei Brösel gut andrücken. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3 Min. braten, auf Küchenpapier abtropfen löassen. Mit Sauce und einigen Oreganoblättchen anrichten. Dazu passen Nudeln.

Pro Portion: 575 kcal

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.