Kartoffelsalat warm und Viktoria Seebarschfilet

  • 500 g Kartoffel gegart
  • 1 Teelöffel Öl
  • 100 g Rauchfleisch
  • 1 Stk. Zwiebel gehackt
  • 2 Stk. Lauchzwiebel frisch
  • 1 Esslöffel Mehl
  • 200 ml Fleischbrühe
  • Muskat
  • 1 Teelöffel Salz grob
  • Pfeffer aus der Mühle schwarz
  • 1 Esslöffel Essig
  • 50 ml Sahne
  • 1,5 Teelöffel Senf mittelscharf
  • Fisch:
  • 500 g Viktoria Seebarschfilet
  • Mehl
  • Fett
  • Zitronensaft
  • Salz grob
  • Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 Rauchfleisch in Würfel schneiden.

2 Frühlingszwiebel abwaschen schneiden.

3 Kartoffel schälen, in Scheiben schneiden.

4 Rauchfleisch anbraten, Zwiebel und Frühlingszwiebel (Schlotten) dazugeben,glasig schwitzen,Mehl darüber aufgießen,abschmecken.

5 Fisch in Mehl wenden,backen erst würzen auf dem Teller. Zitronensaft darüber verteilen.

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