Latte-Macchiato-Likör

    fr den Likör
  • 6 Eigelb
  • 250 g gesiebter Puderzucker
  • 2 Pck. Dr. Oetker Vanillin Zucker
  • 2 Dosen Kondesmilch ( 10% Fett, je 340 ml)
  • 150 ml Weingeist / Ethanol (hochprozentiger Alkohol aus der Apotheke, 90 Vol.-%)
  • 150 ml Whiskey (40 Vol.-%)
  • 180 ml kalter, starker Espresso

 

etwa 1,4 l Zubereitungszeit: 30 Minuten Haltbarkeit: gekühlt etwa 14 Tage

 

1. Eigelb mit Puderzucker und Vanillin Zucker mit Handrührgerät mit Rührbesen in 3 Min. aufschlagen. Nach und nach Kondesmilch unterrühren.

2. Weingeist und Whisky langsam unter Rühren hinzugießen.

3. Latte-Macchiato-Likör in zwei gründlich gereinigte, gespülte Flaschen füllen und fest verschließen. Likör sofort genießen oder im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp: Für den Likör nur ganz frische Eier verwenden, die nicht älter als 5 Tage sind (Legedatum beachten!) Vor dem Servieren den Likör einmal gut durchschütteln.

Extra-Tipp: Das übrig gebliebene Eiweiß können Sie zu Baisers verarbeiten. Heizen Sie dazu Ihren Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 120°C  vor. Schlagen Sie das Eiweiß so steif, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Nach und nach 300 g Zucker kurz unterheben. Setzen Sie die Eiweißmasse mit zwei Teelöffeln auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) und backen Sie die Baisers etwa 70-100 Minuten.

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