Mozzarella mit Karamell-Spargel

    fŘr Vorspeise
  • 500 gr gr├╝ner Spargel
  • 1 Prise Salz und Zucker
  • 2 Kugeln (├á 125 g) Mozzarella
  • 200 gr Cocktailtomaten
  • 2 EL Puderzucker
  • 2 EL Pinienkerne
  • 1 Prise Pfeffer aus der M├╝hle
  • 4 EL Balsamico Creme
  • 14 St├╝ck Basalikumbl├Ątter

Den Spargel waschen, ggf.┬á holzige St├Ąngelteile abschneiden. Nun den Spargel in kochendem mit Salz und Zucker (1/2 TL) gew├╝rztem Wasser┬á ca 8 - 10 min. bissfest garen. Den Spargel aus dem Wasser nehmen, abschrecken und abtropfen lassen.

Die Mozzarellakugeln teilen, die Tomaten waschen und halbieren, dabei die Stielans├Ątze herausschneiden.

Den Puderzucker in einer Pfanne karamellisieren und die Spargelstangen darin w├Ąlzen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun r├Âsten.

Den Mozzarella auf die Teller verteilen, Spargelstangen und Tomaten dazu geben. Alles mit Salz und Pfeffer w├╝rzen mit der Balsamico-Creme betr├Ąufeln. Nun die Pinienkerne dar├╝ber geben und mit den gewaschenen Basilikumbl├Ąttern garnieren.

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