Pangasius in Kokos-Curry Soße

  • 1/2Paprikaschote(n), gelb
  • 1/2Paprikaschote(n), rot
  • 1Schalotte(n)
  • 1Knoblauchzehe(n)
  • 1EL, gestr.Currypaste, rot
  • 1EL, gestr.Currypulver
  • 75mlBrühe
  • 280gKokosmilch
  • 1ELZitronensaft
  • 1ELSojasauce, hell
  • 1Msp.Kurkuma
  • 1ELPaprikapulver, mild
  • 1TLZucker
  • 1Msp.Ingwerpulver
  • 1Msp.Sambal Oelek
  • 4Fischfilet(s) (Pangasius-)
  • Sesamöl
  • Gewürzmischung (China-)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1/2TasseReis
Paprikaschoten waschen und in kleine Stücke schneiden. Schalotte und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Öl in der Pfanne erhitzen und Schalotte glasig braten. Paprika hinzugeben und kurz mitanbraten. Anschließend Currypaste und Currypulver hinzufügen und umrühren. Hühnerbrühe und Kokosnusscreme oder -milch hinzugeben und alles ca 10 Min. einköcheln lassen.

Währenddessen das Pangasiusfilet mit der Chinawürzmischung, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und knusprig anbraten. Salzwasser für den Reis zum Kochen bringen und den Reis garen.

Die Soße zum Schluss mit Sambal Oelek, Zitronensaft, Sojasoße, Kurkuma, Paprikapulver, Ingwer, Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals kurz ziehen lassen. Alles heiß servieren.

Tipp:
Statt Pangasius kann man auch Hähnchenfleisch oder Garnelen verwenden.

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