Party – Reiskuchen mit Zucchini und Rucola

  • 250 g Rundkornreis
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 2 Zucchini
  • 1 Bund Rucola
  • 1 Becher Creme Fraiche
  • 4 Eier
  • 200 ml Sahne
  • 150 g geriebener Käse
  • Salz, Pfeffer, ger. Muskatnuss
1 Reis in der Brühe kochen, dabei nicht ganz gar werden lassen. Ohne Deckel abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Rucola waschen und grob hacken, Zucchini grob raspeln.

2 Sahne mit Creme fraiche, Eiern und 100 g Käse verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Reis mit allen Zutaten vermengen und in die Springform füllen.

3 Kuchen mit restlichem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C goldbraun backen, ca. 40 Min. In der Form abkühlen lassen, lauwarm servieren.

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