Reibeplätzchen westfälische Art

  • 10großeKartoffel(n)
  • 3Zwiebel(n)
  • 4Ei(er)
  • 5TLHaferflocken
  • Öl, zum Ausbacken
  • Salz
  • Rübenkraut (Rübensirup)
  • 150gPumpernickel
Die Kartoffeln reiben. Zwiebeln würfeln. Eier, Haferflocken mit der Kartoffelmasse vermischen. Salzen.
Öl in Pfanne erhitzen, aus je 1-2 Löffeln der Kartoffelmassen kleine Pfannkuchen beidseitig goldbraun ausbraten.
Pumpernickel fein reiben.
Die Pfannkuchen werden mit dem Rübenkraut bestrichen und dem Pumpernickel bestreut.
Als Beilage passt Apfelmus.

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