Rhabarberkuchen mit Quarkguss

    Für das Backblech:
  • Alufolie
  • etwas Fett

  • Knetteig:
  • 2 Eier (Größe M)
  • 1 Pr. Salz
  • 3 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
  • 3 Tropfen Dr. Oetker Butter-Vanille-Aroma
  • 125 g Zucker
  • 250 g weiche Butter oder Margarine
  • 400 g Weizenmehl
  • 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

  • Belag:
  • etwa 150 g Zucker
  • etwa 1,2 kg Rhabarber

  • Guss:
  • 4 Eier (Größe M)
  • 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
  • 500 g Speisequark (Magerstufe)
  • 20 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Natürliches Bourbon-Vanille-Aroma

  • Zum Bestreuen:
  • Puderzucker


1. Knetteig:

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Inzwischen das Backblech fetten und den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C

Heißluft: etwa 160°C


2.

Teig auf dem Backblech ausrollen und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Vor den Teig einen mehrfach geknickten Streifen Alufolie legen. Das Backblech in den Backofen schieben und vorbacken.

Backzeit: etwa 15 Min.


3.

Gebäck auf dem Blech auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen.


4. Belag:

Rhabarber waschen, putzen (nicht abziehen) und in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Rhabarber auf der vorgebackenen Gebäckplatte verteilen und mit Zucker bestreuen.


5. Guss:

Eier, Zucker, Vanillin-Zucker und Finesse mit einem Mixer (Rührstäbe) schaumig rühren. Quark und Gustin unterrühren. Masse auf dem Rhabarber verteilen und nochmals bei gleicher Temperatur weiterbacken.

Backzeit: etwa 25 Min.


6.

Den Kuchen auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen und mit Puderzucker bestreuen.


Tipps:

  • Sie können den Kuchen statt mit Rhabarber auch mit 1 kg Stachelbeeren zubereiten.

  • Sollte der Knetteig kleben, stellen Sie ihn in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Min. in den Kühlschrank.

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