Salat mit gebratenen Kartoffeln

  • 1kgKartoffel(n), kleine
  • 125mlOlivenöl, kalt gepresstes
  • 1Zwiebel(n), rot, kleine, fein gehackt
  • 30gOliven, schwarze, fein gehackte
  • 2ELKapern, gewaschen, abgetropft, klein gehackt
  • 6Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegte, fein gehackte
  • vielPetersilie, klein gehackte
  • 1ELBalsamico
  • Meersalz, grobes
  • Pfeffer, schwarzer
Kartoffeln waschen und abbürsten. Wenn sie zu groß sein sollten, halbieren oder vierteln. In eine Auflaufform oder in einen Bräter geben. Mit 2 EL Olivenöl und Meersalz bestreuen und alles im Öl wenden.

Bei 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180°C) im vorgeheizten Backofen ca. 25 bis 30 Minuten garen, dabei mehrmals wenden.

Die übrigen Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die fertigen Kartoffeln in das Dressing geben und vermengen.

Heiß oder kalt servieren.

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