Reis-Gemüse-Pfanne

…hte Stücke schneiden. Den Reis im Salzwasser aufsetzen. Das Fleisch in einer Pfanne mit Olivenöl/Margarine anbraten und nach Belieben würzen. Paprika, Zucchini und Möhre dazugeben. Alles Ca. 10 min. braten. Nun alles aus der Pfanne nehmen. In derselben Pfanne jetzt die Lauchzwiebeln und eventuell den Knoblauch kurz anbraten. Auch aus der Pfanne nehmen. Wieder in der gleichen Pfanne (wenn nötig, zwischendurch neues Fett dazugeben) den Mais mit…

Rinderfiletbraten mit Kräuterkruste – leckere Alternative zum Steak

…eratur noch eingepackt aufwärmen lassen. Reichlich 3 Stunden vor dem Essen eine geeignete Pfanne (ein flacher Bräter, Servierteller geht natürlich auch) in den Backofen schieben und diesen auf 75 Grad vorheizen. Eine schwere Pfanne, zum Beispiel eine Gusspfanne, mit dem Butterschmalz auf Maximalstufe erhitzen, bis es leicht zu rauchen anfängt. Nun das Rinderfilet bei großer Hitze von allen Seiten scharf, dunkelbraun anbraten. Vorsicht! Das wird…

Filet-Champignon-Pfanne mit Bratkartoffeln und Spiegelei

…ratkartoffeln dunkel ist, in einer zweiten Pfanne die in Halbringe geschnittenen Zwiebeln auf höchster Stufe glasig anschwitzen. Nun für diese Pfanne die Temperatur stark reduzieren (niedrige Stufe), die übrige Butter in die Pfanne gegeben und die Champignons zu den Zwiebeln geben. In einer dritten Pfanne zeitgleich mit der Zugabe der Champignons die Filetscheiben auf höchster Stufe scharf anbraten und mit grobem Pfeffer würzen. Sobald beide…

Salzige Dampfnudeln

…auf 60ºC vorheizen und eine Servierplatte drin warm stellen. Darauf bleiben die Dampfnudeln warm, bis auch die 2. Ladung fertig ist. 3 EL Öl in der Pfanne heiß werden lassen. 130 ml Wasser dazu gießen. Wenn das Wasser in der Pfanne kocht, 1 gestr. TL Salz auf dem Pfannenboden verteilen und die Teiglinge rein setzen. Genügend Zwischenraum lassen, denn die Dampfnudeln gehen kräftig auf. Den Deckel auflegen. Sobald die Pfanne voller Dampf ist, die…

Fleisch – Kartoffel-Mett-Pfanne…..

…azugeben und krümelig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Mett aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. 4 Rest Butterschmalz ins Bratfett geben und erhitzen. Kartoffeln und Zwiebeln darin, unter Wenden, ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 5 Mett wieder in die Pfanne geben. Tomatensaft und ca. 200 ml Wasser angiessen und aufkochen lassen. Die Pfanne zudecken und alles ca. 5 Minuten schmoren lassen. 6 Die Pfanne vom…

Lamm – Geschnetzeltes auf jemenitische Art mit Fladenbrot aus der Pfanne

…en großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, die fein gewürfelten Schalotten (Zwiebel) und Staudensellerie anschwitzen, den Knoblauch fein schneiden, zugeben, ebenfalls kurz mit schmoren lassen, dann das Fleisch bei starker Hitze pfannenrühren bis der Saft eingekocht ist. Aus der Pfanne nehmen und jetzt(!) erst mit 2 TL der Würzmischung und Salz würzen. Diese soll nicht in die Pfanne kommen, da sie sonst bitter wird. Das restliche Gewürz mit zu Tisch…

Asia Pfanne mit viel Gemüse

…cchini in Streifen schneiden. Zwiebeln in halbe Ringe, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Bandnudeln nach Packungsanleitung kochen. Pfanne mit ein wenig Öl erhitzen und dann das Hühnchen samt Marinade scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Zwiebeln in Öl glasig braten und dann mit dem Zucker kurz karamellisieren. Ebenfalls aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Dann die Paprikaschoten scharf anbraten und mit der…

Gruene Trauben, Birnen und Entenbrust Salat – Mal was anderes mit der Ente

…rueber aus Alifoil. Stelle zur Seite. 3 Wieder die Pfanne auf hoche Hitze stellen, das 125ml Wasser, Essig, und die ganzen Trauben, (nicht schneiden) in die Pfanne geben, ruehre und kratze am Boden der Pfanne das Fett und angebackene in diese Mischung , koechel ohne Deckel bis nur so 60ml Fluessigkeit in der Pfanne ist., so 2 Minuten. 4 Schneide die Entebrust in duenne Scheiben und lege das Entenfleisch mit Entensaft in die Pfanne mit den…

Zucchini – Hähnchen – Pfanne

…müsebrühe zubereiten und die Sahne abmessen. Den Reis in Salzwasser ca. 16 – 18 Minuten kochen. Währenddessen 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchenbrustfilet anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und dann aus der Pfanne nehmen. Anschließend 1 EL Öl in die Pfanne geben, die Zucchini ca. 5 Minuten braten, bis sie leicht zusammenfallen und bräunlich werden. Zuletzt die Zwiebeln zugeben und noch etwas braten. Nun alles aus der Pfanne

Asiatische Puten-Curry-Gemüse-Pfanne

…hoten) 1 Zucchini 50ml Gemüsebrühe 300ml Kokosmilch 1EL Öl 2EL Sojasauce Das Putenbrustfilet in Streifen schneiden. Das gesamte Gemüse klein schneiden. Das Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die Filetstreifen in der Pfanne scharf anbraten, danach aus der Pfanne herausnehmen und beiseite stellen. Das Gemüse nach und nach in die Pfanne geben und anbraten. Jetzt mit der Sojasoße, der Gemüsebrühe und der Kokosmilch ablöschen. Das Ganze zum…