Marlenes Germknödel mit Vanillesoße

…n den Topf wird ein eingeöltes Sieb gelegt (ich nehme immer das vom Schnellkochtopf). Wer einen Dampfgarer hat, kann auch diesen verwenden. Nun werden die Knödel hineingesetzt. Je nachdem wie groß der Topf ist, können alle 4 Knödel gleichzeitig oder in zwei Etappen gegart werden. Die Knödel bleiben für 15 min im Topf. Wichtig ist, den Deckel auf dem Topf zu lassen und erst nach 15 min abzunehmen! Während die Knödel garen, wird die warme…

Böhmische Knödel ohne Hefe

…gliche Laibe formen und ca. 25 Minuten (wenn ihr 4 Laibe formt brauchen diese nur ca. 20 Minuten) über leicht kochendem Wasser dämpfen. Ich lege in den Dämpfaufsatz immer ein Blatt Küchenrolle oder ein Geschirrtuch damit die Knödel nicht festkleben. Auf keinen Fall solltet ihr neugierig in den Topf schauen während die Knödel gedämpft werden. Dann garen sie nicht richtig durch. Also einen Glasdeckel nehmen oder sich in Geduld üben. Nach dem Garen…

Kartoffel – Lauch – Zucchini – Knödel auf Tomatensoße

…mit etwas Wasser auflockern. Mit feuchten Händen zu 6 Knödeln formen. Wasser kochen lassen – die Knödel in einen Dünster legen, abdecken und bei leichter Hitze über der Flüssigkeit dünsten. Bei Bedarf in zwei Durchgängen á 3 Knödel. Die Knödel benötigen ca. 14 min. Währenddessen Zwiebel klein schneiden und in 1 TL Öl glasig dünsten – passierte Tomaten dazugießen, kurz aufkochen lassen mit Salz & Pfeffer abschmecken – Basilikum, Schnittlauch…

☆ Gemüse-Knödel ☆

…nn ausdrücken und in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und die nun erkaltete Milchmischung darüber verteilen. Ei darüber klopfen und alles gut vermengen. 4 Den Knödelteig nun 15 Min. ziehen lassen. Ist er zu hart, noch etwas Milch zugießen, ist er zu labberig die Semmelbrösel unterrühren. 5 Mit nassen Händen nun, je nach Größe, 6 – 8 Knödel formen. 6 Salzwasser zum sieden bringen und die Knödel hineingeben. Temperatur herabsetzen…

Gefüllte Dill – Kartoffel – Knödel

…ie rohen Kartoffelraspeln gut mit dem heißen Grieß vermengen. Die gekochten geraspelten Kartoffeln, das ganze Ei und Dill dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Alle Zutaten zu einer glatten Masse verrühren. Die Masse auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer Rolle formen. Diese in 15 Stücke teilen. Aus den Stücken je ein rundes Plätzchen formen, darauf die Gemüsefüllung verteilen und anschließend die Knödel formen. Knödel ins kochende…

Fränkisches Schäufele mit Brezen-Knödel in Dunkelbiersoße

…rotten gebräunt sind den geschnittenen Knoblauch und das Dunkelbier dazugeben und etwa 2 Stunden braten. Zum Schluss die Soße durch ein Sieb passieren, Kümmel, Salz und Pfeffer zugeben und 30 Minuten ziehen lassen. 2 Für die Knödel die Brezeln kleinschneiden. Zwiebeln abziehen, klein würfeln und mit Butterschmalz andünsten. Petersilie klein hacken. Die gesamten Zutaten zu einem Teig vermengen. Wenn der Teig zu weich ist ggf. Semmelbrösel…

Crepinette vom Bison mit Rotwein – Pfeffersauce und Semmel – Pilz – Knödel

…er zufügen. Mit Rotwein und Kalbsfond aufgießen und um die Hälfte reduzieren. Den Thymian zufügen und die Sauce erneut um die Hälfte reduzieren. Die Sauce durch ein feines Sieb passieren und mit Salz abschmecken. Semmel-Pilz-Knödel: Das Knödelbrot mit der Sahne und der Milch in eine große Schüssel geben. Speck, Schalotten und geputzte Pilze fein würfeln und in einer Pfanne anschwitzen. Gemüse zum Knödelbrot geben. Die Petersilie fein hacken und…

Knödel-Sauerkraut Auflauf

…n. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, in reichlich Öl in der Pfanne anbraten. Eier, Milch und Creme fraiche verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Eine Auflaufform ausfetten, das Sauerkraut einfüllen und die Knödelhälften in gleichmäßigen Abständen darauf setzen. Die Eiermilch über Knödel und Kraut gießen, die Zwiebeln darauf verteilen und alles mit dem Käse bestreuen. Im Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis der Käse und…

Wiener Beuschel

…twas Thymian, Zitronenschale und ein paar klein gehackte Kapern. Mit Salz und Essig abschmecken. Die Sauce muss ganz zart gebunden und leicht pikant – aber auf gar keinen Fall sauer – sein. Das Beuschel dazu geben, kurz aufkochen lassen, etwa 10 Minuten in der leicht siedenden Sauce ziehen lassen, nochmal abschmecken und servieren. Dazu passen – meiner Meinung nach – am besten selbst gemachte Kartoffelknödel. Noch ein Tipp zum Schluss: Herz und…

Erdbeerknödel mit zweierlei Dips

…en zweiten Dip den Sauerrahm mit Zitronensaft und Puderzucker gut vermischen. Für die Butterbrösel die Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Brösel, Zucker und Zimt beigeben und bei mittlerer Hitze ein wenig anrösten. Die Knödel vorsichtig aus dem Kochwasser heben, abtropfen lassen und in den Butterbröseln wälzen. Die Knödel auf Tellern mit je einem Klecks weißem und rotem Dip anrichten, evtl. die Rote durch die weiße Soße ziehen, und nach…