Erdbeer – Maracuja – Torte

…erpüree vermischt, die andere Hälfte mit dem Maracujasaft. Die rot/weiß gemischte Gelatine tropfnass bei milder Hitze auflösen (geht gut in der Mikrowelle, 15 Sek. bei 900 Watt), die Erdbeermasse langsam unter die aufgelöste Gelatine rühren. Dann die weiße Gelatine auflösen und die Maracujamasse langsam unter die aufgelöste Gelatine rühren. Wenn die Massen zu gelieren beginnen, die Sahne steif schlagen, halbieren und in die jeweiligen Cremes…

Käse-Sahne-Törtchen

…80 ml sonst hält die Masse nicht!! Genauer kann ich es nicht sagen, weil die Obstmenge in den Dosen teilweise doch etwas variieren kann bzw. ein Esslöffel verschieden groß sein kann. Bei mir sind es so 200/220 ml bei 3 Blatt Gelatine. Die Gelatine einweichen und nach der Wartezeit ausdrücken. Die Mandarinensauce erhitzen. Die Gelatine in etwas davon auflösen und wenn sie ganz aufgelöst ist zur restlichen Sauce geben und gut rühren. Gut abkühlen…

Eierlikör-Schokoladen-Torte

…mit Frischhaltefolie abdecken. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring (9 cm hoch) umstellen. Den oberen dünnen Tortenboden anderweitig verwenden. Für die Eierlikörsahne: Die Sahne mit 1 Beutel Gelatine Fix mit dem Handmixer steif schlagen. Den Eierlikör mit 1 Beutel Gelatine Fix aufschlagen, die Sahne locker unter den Eierlikör heben und in die Schüssel mit dem Biskuit füllen. Den Biskuit mit der Füllung 30 Min….

Exotische Charlotte mit weißer Schokolade auf Ananas-Carpaccio

…vertüre 1 Stk. Ei 2 Stk. Eigelb 3 Blatt Gelatine 250 ml Sahne geschlagen 20 ml Rum Fruchtmousse: 150 gr. Mango 100 gr. Ananas 50 ml Passionsfrucht frisch 330 ml Sahne geschlagen 150 gr. Puderzucker 40 ml Orangenlikör 4 Blatt Gelatine Gelee: 250 ml Mangosaft 100 ml Weißwein 50 gr. Zucker 3 Blatt Gelatine Orangenlikör-Eiscreme: 15 Stk. Eigelb 200 gr. Zucker 500 ml Milch 500 ml Sahne 150 ml Orangenlikör 1 Stk. Vanilleschote Deko: 1 Stk. Ananas 1…

Dreifarbige Mousse

…tte(n), fein gehackt 1EL Butter 1 1/2dl Rahm 1EL Tomatenmark Salz und Pfeffer Cayennepfeffer 1Prise(n) Zucker 1TL Zitronensaft Für die Mousse: (Geflügel-) 300g Geflügelfleisch, gekochtes ohne Haut und Knochen 2dl Rahm 4Blatt Gelatine 1EL Estragon, gehackt Salz und Pfeffer Für die Mousse: (Basilikum-) 1Bund Basilikum, ca. 50 g 40g Blattspinat, frisch oder aus dem TK 4Blatt Gelatine 1 Schalotte(n), fein gehackt 1EL Butter 2dl Gemüsebrühe 2dl Rahm…

Erdbeer – √úberraschung

…und die Mascarponecreme einfüllen. Das Püree mit einer Tortenspritze in die Mitte der Creme spritzen und 1 Std. kühl stellen. Für die Mascarponecreme Gelatine einweichen, ausdrücken und auflösen. Zuerst etwas der aufgelösten Gelatine mit ein wenig Mascarpone verrühren. Dann die Gelatine ganz zum Mascarpone dazu geben. Sahne mit Zucker steif schlagen und unterrühren. Für das Erdbeerpüree die Gelatine einweichen, ausdrücken und auflösen. Das…

Leichte Pfirsich – Melba – Himbeer -Torte

…e, Eiweiß unterheben. In eine gefettete Springform geben und 12-15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad abbacken! In der Springform kann man schnell den abgekühlten Tortenboden weiterverarbeiten! Vor allem, wenn mit Gelatine weitergearbeitet wird! Den Ring nicht entfernen. 8 Blatt weiße Gelatine 5 Minuten in kaltes Wasser legen. Die Milch mit dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote und der Schote selber aufkochen. Die Eier trennen und…

Cappuccino – Schokoladentorte

…hren und quellen lassen, die 100ml Milch erhitzen, aber nicht kochen, die klein gehackte Kuvertüre zugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Abkühlen lassen, dann mit dem Schokoladenjoghurt und dem Kabapulver verrühren, die Gelatine auf kleiner Flamme oder im Wasserbad auflösen aber nicht kochen lassen und nach und nach einige Löffel der Creme zur vollständig aufgelösten Gelatine geben und sorgfältig verrühren, dann diese Masse zur restlichen…

Hugo-Torte

…hurt, natur 200g Schmand 300g Sahne Für den Guss: 3Blätter Gelatine 50ml Sirup, (Holunderblütensirup) 75ml Sekt, trocken 1/2 Limette(n), den Saft davon n. B. Wasser Für die Dekoration: 12Blätter Pfefferminze 150g Sahne etwas Gelatine, (Sofortgelatine) oder Sahnesteif Pistazien, gehackt Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eiweiß steif schlagen, dann den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Die Eigelbe nach und nach dazu rühren. Mehl, Stärke…

Bananen РSchoko РKäsesahne

…ichtig unter die Masse heben (nicht rühren!). Nun den Biskuit im auf 180° vorgeheizten Ofen schön goldbraun backen. Vor der Weiterverarbeitung abkühlen lassen. Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen. Kakaopulver unterheben. Gelatine auflösen. (Blattgelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen und 3-5 Min quellen lassen. Etwas Flüssigkeit erhitzen – für 6 Blatt ca. 3 EL Wasser. Gelatine aus dem Wasser nehmen, vorsichtig ausdrücken und zur…