Schneeberg

  • 4 Stück Eier
  • 0,5 Teelöffel Vanillezucker
  • 375 Milliliter Weißwein
  • 60 Gramm Zucker
  • 0,5 Stück Zitrone unbehandelt, ausgepresst
  • 1 Esslöffel Speisestärke
  • Mandelsplitter, geröstet
1 Eier trennen, Eiweiß mit Vanillezucker sehr steif schlage, Eigelbe mit der Speisestärke verrühren. Weißwein, 250ml Wasser, Zucker und Zitronensaft im Wasserbad erwärmen und bis kurz vor dem Kochen aufschlagen, Eigelbmasse unterrühren und auf eiswasser kalt schlagen. in 4 feuerfeste Förmchen füllen, obendrauf die Eischneemasse geben und bei 225°C ca. 10 Minuten backen,

2 Mit Mandelspilittern verziert servieren. Weißwein kann auch durch weißen Traubensaft ersetzt werden.

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