Schweizer Käsesuppe

  • 1 Stück Knoblauchzehe
  • 30 Gramm Mehl
  • 30 Gramm Butter
  • 1 Liter Fleischbrühe
  • 200 Gramm Alpkäse gerieben
  • 4 Esslöffel Halbrahm oder Vollrahm
  • Salz, Muskatnuss, Pfeffer aus der Mühle
  • angebratene Schinkenwürfeli
  • geröstete Brotwürfeli
1 Pfanne mit der Knoblauchzehe ausreiben. Die Butter erhitzen und das Mehl darin kurz andünsten. Mit der Fleischbrühe vorsichtig ablöschen und zirka 15 Minuten bie schwacher Hitze köcheln lassen.

2 Vom Feuer nehmen, und den geriebenen Alpkäse beigeben und unterrühren, Suppe NICHT mehr KOCHEN lassen. Rahm beigeben und mit wenig Salz, Muskatnuss und Pfeffer aus der Mühle würzen.

3 Nach Wahl können der Käsesuppe zum Schluss geröstete Brotwürfeli oder Schinkenwürfeli beigegeben werden! E Guete!

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