Siegersalat

  • 250gNudeln, (Schmetterlingsnudeln)
  • 250gMozzarella
  • 250gCocktailtomaten
  • 250gChampignons, frische
  • 1BundRucola
  • 60gPinienkerne
  • 5ELEssig, (Weinessig)
  • 2ELBalsamico
  • Salz und Pfeffer
  • Zucker
  • 150mlOlivenöl
  • etwasBasilikum, frisches
Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Mozzarella, Cocktailtomaten und Champignons würfeln.

Weinessig, Balsamico und Olivenöl miteinander verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit Nudeln, Champignons, Mozzarella und Tomaten mischen und 2 Stunden ziehen lassen.

Rucola zerpflücken. Pinienkerne ohne Fett rösten.

Vor dem Servieren den Salat noch einmal abschmecken und Basilikum, Rucola und Pinienkerne unterheben.

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