Spaghetti mit Tomaten – Kokosmilch – Soße

  • 500gSpaghetti
  • 2Zwiebel(n)
  • 3Knoblauchzehe(n)
  • 600gTomate(n), stückige
  • 400mlKokosmilch
  • 4clSherry
  • 1/2BundBasilikum
  • 1/2BundPetersilie
  • 3TLGemüsebrühe, gekörnte
  • 300gKäse (Gouda, geraspelt oder Scheiben)
  • Salz und Pfeffer
  • Zucker
  • Fett zum Anbraten
Die Spaghetti bissfest garen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch klein hacken und in etwas Fett glasig anbraten. Mit den Tomatenstückchen ablöschen, mit Pfeffer, Salz und Zucker kräftig abschmecken. Den Sherry und die klein gehackten Kräuter zugeben, dann ein paar Minuten köcheln lassen. Anschließend die Kokosmilch hinzugeben und nach ein paar Minuten Kochzeit nochmal mit gekörnter Brühe, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Die Spaghetti in eine große Auflaufform geben und mit der Hälfte vom Käse bestreuen, die Soße darauf geben und den Auflauf mit dem restlichen Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen (Umluft,180 Grad) 10-15 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun zerlaufen ist.

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