Spanferkelbauch auf Gemüsebett

  • 500 Gramm Spanferkelbauch
  • 1 halbe Sellerieknolle
  • 1 große Möhre
  • 1 Zweig Rosmarin
  • etwas Thymian
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Weißwein trocken
  • Olivenöl


1 Die Hautseite des Spanferkel gitterförmig einscheiden, Danach beidseitig mit Salz einreiben, pfeffern und in heißem Olivenöl erst auf der Hautseite und dann auf der Innenseite scharf anbraten. Danach das Fleisch warm stellen.2 Das Gemüse putzen, in keine Stücke schneiden und in der Pfanne mit dem Bratensaft kurz anbraten, mit etwas Weißwein ablöschen.

3 Das Gemüse in eine feuerfeste Form geben, das Fleisch mit der Hautseite nach oben darauf legen und im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten bei 200°C garen. Zuvor noch etwas Thymian und den Rosmarinzweig dazu geben.

4 Nach dem Garen das Gemüse heraus nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm stellen.

5 Die Haut des Spanferkels unter Grill knusprig ausbraten.

6 Das fertige Fleisch in Stücke schneiden und auf dem Gemüse anrichten. Trinken Sie ein kühles Bier dazu, dann ist das Gercht perfekt.

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