Spinatsalat mit Tomaten und Mozarella

  • 300 g frischer Blattspinat
  • 300 g Kirschtomaten
  • 150 g Mini-Mozarellakugeln
  • 2 Stück Lauchzwiebeln frisch
  • 4 EL heller Balsamicoessig
  • Salz, Pfeffer
  • 4 EL Olivenöl
  • 30 g Pinienkerne
Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen.Tomaten waschen und halbieren. Mozarella abtropfen lassen. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Essig, Salz und Pfeffer verrühren, Öl darunterrühren, Lauchzwiebeln dazugeben. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Spinat, Tomaten und Mozarella verrmischen. Dressing über den Salat geben und mit Pinienkernen bestreuen.

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