Steinpilzragout mit Semmelnocken

  • 1 Bund Petersilie, , ohne Stiele
  • Semmelnocken
  • 150 g Zwiebeln
  • 50 g Butter
  • 100 g trockene Brötchen, , in groben Stücken
  • 100 g Wasser
  • 100 g Mehl
  • 3 Eier
  • ½ TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 30 g Speisestärke
  • Steinpilzragout
  • 1 Zwiebel
  • 50 g Butter
  • 500 gSteinpilze , blättrig geschnitten (ersatzweise Champignons)
  • 150 g Weißwein
  • 100 g Wasser
  • 1 Würfel Gemüsebrühe
  • 100 g Schmand
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Muskat

1. Petersilie in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.

Semmelnocken:
2. Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
3. Butter zugeben und 3 1/2 Min./Varoma/Stufe 2 andünsten.
4. Brötchen zugeben und 5 Sek./Stufe 6-7 zerkleinern.
5. Wasser zugeben und 1 Min./100°/Stufe 1 erwärmen.
6. Die übrigen Nockenzutaten und die Hälfte der zerkleinerten Petersilie zugeben,
20 Sek./Stufe 4 verrühren, umfüllen und 20 Minuten ruhen lassen.
7. Mit zwei Esslöffeln Nocken abstechen und in VAROMA® und Varomaeinlegeboden verteilen.

Steinpilzragout:
8. Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
9. Butter und Steinpilze zugeben und 3 Min./Varoma/   /Stufe 1 andünsten.
10. Restliche Petersilie, Wein, Wasser und Gemüsebrühe zugeben, VAROMA® mit Nocken aufsetzen und 18 Min./Varoma/   /Stufe    garen.
11. VAROMA® zur Seite stellen. Schmand und Gewürze in den Mixtopf zugeben und
20 Sek./   /Stufe 2-3 verrühren.

Bemerkung:

Nach Wunsch mit etwas angerührter Speisestärke binden.

5

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.