TOMATENSUPPE ALLA BINE

  • 600 g Strauchtomaten
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • Pfeffer grün
  • Pfeffer schwarz
  • Salz
  • Zucker braun
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Basilikumblätter
  • Petersilie glatt frisch
  • 1 EL Crème fraîche mit Kräutern
  • 1 EL Chiliöl
1 Tomaten waschen, die äußere Schale entfernen sowie den Strunk und die Kerne. Entfernte Schale und Kerninneres mit 1/4 L Wasser ca. 15 Minuten köcheln. Nun alles durch ein Sieb geben und auffangen. Tomatenfleisch würfeln und mit etwas Zucker bestreuen. Kräuter waschen trocknen und sehr,sehr fein hacken. Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken.

2 Topf mit Chiliöl ausreiben erhitzen, und Tomatenwürfel, Kräuter, Zwiebel und Knoblauch zufügen. Alles bei mittlerer Hitze anschwitzen, mit dem Tomatensud und der Gemüsebrühe ablöschen, Tomatenmark einrühren. Noch einmal alles 15 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken und Crème fraîche unterziehen.

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