Topinambur gebraten

  • 1 kg Topinambur frisch
  • 1 Bund Petersilienblätter frisch
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 4 Stück Ei
Topinambur schälen und in Würfel schneiden . Dann in eine Schüssel mit Wasser das sie nicht braun werden . Olivenöl in die Pfanne und die abgegossenen Topinambur Würfel dazu und gold/gelb braten . Kurz vor Schluß noch gehackte , frische Petersilie dazu . Mit Spiegelei auf Brot ein schnelles leckeres essen . Wer möchte kann noch Salzen und pfeffern .

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