Wachteleier auf Veilchen-Löwenzahnsalat

  • 8 Wachteleier
  • 50 Gramm Veilchenblätter
  • Veilchenblüten
  • 50 Gramm Löwenzahnblätter
  • Gänseblümchenblüten
  • 30 Gramm Schnittlauch frisch
  • Reibekäse
  • Tropfen Balsamico-Essig
  • Olivenöl
  • Pfeffer
  • Salz
  • 30 Gramm Speckwürfel
1 Wachteleier kochen,pellen und halbieren

2 Veilchenblätter und junge Löwenzahnblätter waschen und mit dem geschnittenen Schnittlauch vermischen. ...mit Balsamico-Essig, etwas Zucker, Olivenöl, Pfeffer und Salz abschmecken, auf Teller verteilen und mit etwas Reibekäse bestreuen.

3 gewürfelten Speck auslassen und kroß braten. ....nur die Speckwürfel darüber geben die Wachteleier daraufsetzen und mit Veilchenblüten und Gänseblümchenblüten garnieren

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