Wildlachs auf marinierter Sekt-Honigmelone

  • 1 Honigmelone
  • 1 Cantaloupe
  • 8 Wildlachsscheiben geräuchert
  • 1 tl Zitronensaft
  • 1 EL rote Zwiebeln gehackt oder grüne Frühlingszwiebel gehackt
  • 375 ml Sekt
Melonen schälen, in dünne Scheiben schneiden, in einer flachen Schüssel mit dem Sekt marinieren, 1 Stunde kühl stellen. Lachs kleinschneiden (Häckerle), mit Zitronensaft und Zwiebeln mischen. Die Melonenscheiben abtropfen, auf einem Eisgekühlten Terller anrichten, Lachshäckerle darauf häufen.

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