Zucchinirelish

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1. Mischung
  • 1000 g Zucchini
  • 350 g Gemüsezwiebeln
  • 2 EL Salz
2. Tag
  • 1 rote Paprika
  • 1 grüne Paprika
  • 300 g Zucker
  • 1 TL Kurkuma
  • 3/4 TL Muskatnuß
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1 1/2 TL Selleriesalz
  • 2-3 EL Stärkemehl
  • 330 g Essig
  • 3/4 Teel. Senfkörner

2 x jeweils 500 g Zucchini (jeweils in große Stücke)  3 Sek. bei Stufe 4 zerkleinern und umfüllen. Dann die Zwiebeln (1/4-teln) 8 Sek. bei Stufe 4 zerkleinern und zu den Zucchini geben, mit dem Salz mischen und über Nacht abgedeckt ziehen lassen.

2. Tag:   die Zucchinimischung ausdrücken und die Flüssigkeit abgießen.

Die Senfkörner 3 Sek. bei Stufe 10 mahlen und zu der Zucchinimischung geben. Die Paprika (in Stücke)3 Sek. bei Stufe 4  zerkleinern und mit den restlichen Zutaten bis auf das Stärkemehl ebenfalls dazugeben und die Zucchinimasse umfüllen in den

25 Min. bei 100° Stufe 3  kochen evtl. wenn`s überkocht zurückstellen auf 90° (10 Min. vor Schluß hab ich`s zurückgestellt). Das Stärkemehl in etwas Wasser anrühren und weitere 5 Min. bei 100° Stufe 1 kochen. Heiß abfüllen in kleine Schraubgläser und 5 Min. überkopf stellen.

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