Zwiebelmarmelade

  • 6 große rote Zwiebeln in Ringen
  • 1 TL, Olivenöl
  • 150 ml Hühnerbrühe selbstgemacht oder Fond
  • 150 ml Rotwein (alternativ roter Traubensaft)
  • 1 sehr guter Schuss Balsamico - Essig
  • 1 etwas kleinerer Schuss Balsamico - Creme
  • 1 Apfel
  • Salz, Pfeffer, 1 Prise brauner Zucker

Zwiebeln in Olivenöl kurz anbraten,  Hühnerbrühe und Rotwein zugeben und 45 Minuten ohne Deckel einkochen lassen. Dabei öfter umrühren.

Nach ca. 30 Minuten mit den Gewürzen  abschmecken und den Apfel in ganz kleinen Würfeln zugeben.

 

 

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