Ananas-Johannisbeer-Fruchtaufstrich

    Zutaten:
  • 3 Lorbeerblätter
  • 950 ml Johannisbeersaft (ungesüßt) , von etwa 1,6 kg roten und schwarzen Johannisbeeren
  • 1 Pck. Dr. Oetker Super Gelierzucker
  • 300 g Ananas (vorbereitet gewogen)


1. Vorbereiten:

Johannisbeeren waschen, mit Hilfe eines Schnellkochtopfes oder Dampfentsafters Saft gewinnen (Hinweis: Bitte Gebrauchsanleitung des Geräteherstellers beachten.) und 950 ml abmessen. Ananas schälen, Strunk entfernen, fein schneiden und 300 g abwiegen.


2. Zubereiten:

Johannisbeersaft, Ananas und Lorbeerblätter in einem Kochtopf mit Super Gelierzucker gut verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Kochgut evtl. abschäumen, Lorbeerblätter entfernen und sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln (Twist-off®) verschließen, umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.


Tipps:

  • Nach Wunsch können Sie auch etwas Ingwer schälen, fein reiben und 1 TL geriebenen Ingwer hinzufügen.

  • Für den Fruchtaufstrich kann alternativ handelsüblicher Johannisbeernektar verwendet werden.

  • Für eine Gelierprobe geben Sie 1-2 TL der heißen Fruchtmasse auf einen gekühlten Teller. Wird die Gelierprobe dicklich bzw. fest, so bekommt auch der Rest Ihrer Konfitüre genügend Festigkeit in den Gläsern. Wünschen Sie eine stärkere Festigkeit, rühren Sie 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure unter die heiße Fruchtmasse und machen noch eine zweite Gelierprobe, ehe Sie die Konfitüre einfüllen.

1 Portion = 25 g

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