Apfel-Pudding-Kuchen

image_1image_2image_3image_4
    Hefeteig:
  • 25 g Zucker
  • 1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
  • 250 g Weizenmehl
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Pr. Salz
  • 1 Be. Dr. Oetker Crème légère (150 g)
  • 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

  • Knetteig:
  • 100 g Weizenmehl
  • 1 Msp. Dr. Oetker Original Backin
  • 2 EL Dr. Oetker Kakao
  • 25 g Zucker
  • 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
  • 75 g weiche Butter oder Margarine
  • 1 EL Milch

  • Füllung:
  • 250 g Speisequark (20% Fett i.Tr.)
  • 100 ml Milch
  • Saft von 1 Zitrone
  • 75 g Zucker
  • 100 g Walnüsse
  • 150 g Joghurt
  • 1 gestr. TL gemahlener Zimt
  • 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
  • 2 Pck. Dr. Oetker Backfeste Puddingcreme
  • 1 kg Äpfel, z. B. Jonagold


1. Vorbereiten:

Für die Füllung Walnüsse grob hacken. Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Apfelwürfel in einer Rührschüssel mit Zitronensaft beträufeln. Walnüsse, Zucker, Finesse und Zimt unterheben.


2. Hefeteig:

Mehl und Hefe sorgfälftig in einer Rührschüssel vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Inzwischen die Glas-Backschale fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C

Heißluft: etwa 160°C


3. Knetteig:

Mehl mit Backin und Kakao in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verabeiten. Anschließend den Teig zu einer Rolle formen.


4. Zwillingsteig:

Hefeteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und mit dem Knetteig so verkneten, dass ein Marmormuster entsteht. 1/3 des Teiges etwa 1/2 cm dünn auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, beliebige Motive mit den Ausstechern ausstechen und beiseitelegen. Teigreste mit dem übrigen Teig verkneten und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechtecke (etwa 40 x 30 cm) ausrollen. Den Teig mit Hilfe des Teigrollers in der Form abrollen und den Rand andrücken.


5. Füllung:

Backfeste Puddingcreme nach Packungsanleitung, aber nur mit 250 g Speisequark, 150 g Joghurt und 100 ml Milch, zubereiten. Die Apfelmasse unter die Creme heben. Füllung auf dem Teig gleichmäßig verstreichen und mit den ausgestochenen Motiven verzieren. Backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 35 Min.


Den Kuchen in der Glas-Backschale auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Nach Wunsch mit Puderzucker oder Zimt-Zucker bestreuen und servieren.


Tipps:

  • Sie können den Kuchen auch auf einem Backblech mit Backrahmen backen.

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.