Bärlauchrisotto

  • 1 Stck Zwiebel
  • 500 g Reis
  • 0,2 L Weißwein
  • Olivenöl
  • 2-3 EL Bärlauchbutter
  • 1 L Brühe

Zwiebel schälen, würfel und in Olivenöl glasig dünsten, anschl. den Reis hinzugeben und mit anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und nach und nach mit der Brühe (1 - 1,5 Liter) auffüllen, so daß der Reis gerade noch bedeckt ist. Dies so lange wiederholen bis der Reis weich ist (ca. 15-20 min.)

Zum Schluß 2-3 EL Bärlauchbutter unterheben, evtl. etwas Zitronensaft hinzufügen.

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