Beas leckeres Hähnchenbrustfilet an weißer Schokoladensauce

  • 600gHähnchenbrustfilet(s)
  • 150mlGemüsebrühe
  • 1SchussWeißwein, trocken
  • 1TafelSchokolade, weiße
  • 250mlSauce Béarnaise
  • 100mlSahne
  • Salz und Pfeffer
  • evtl.Zucker
  • Dill
  • Petersilie
  • Estragon
  • Öl
  • 3Karotte(n)
  • 2Paprikaschote(n)
  • 1Zucchini
  • n. B.Baguette(s) oder Kartoffeln
Das Hähnchenbrustfilet in Medaillons schneiden, salzen und pfeffern und im Öl kurz anbraten. Warmstellen.

In derselben Pfanne etwas Gemüsebrühe aufkochen und mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Nach und nach die Schokoladenstücke in der Pfanne schmelzen lassen, dabei gut rühren, damit sich eine schöne Soße bildet. Die Sauce Bearnaise, Sahne und die Kräuter dazugeben. Evtl. mit einer Prise Zucker abschmecken.

Das Fleisch wieder zur Sauce geben und einige Minuten ziehen lassen, damit alles schön heiß ist. Dazu passen am besten frisches Baguette, Petersilienkartoffeln und eine bunte Gemüsepfanne.

Dafür nach Belieben Karotten, bunte Paprikaschoten und/oder Zucchini würfeln und in etwas Olivenöl dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.

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