Conch Salad

  • 48 große entbartete Muscheln
  • Für die Sauce
  • 3 EL Öl
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Tomate
  • 6 Chili rot frisch
  • 2 EL Limonensaft
  • Salz, Cayennepfeffer
  • 1 TL Brauner Zucker
1 Die vorbereiteten Muscheln kochen, aus den Schalen heben und in eine Glasschüssel legen.

2 Für die Sauce Öl erhitzen, die kleingehackten Zwiebeln und die kleingewürfelten Tomaten 6-8 Min. dünsten, die entkernten und feingehackten Chilis, den Limonensaft und die Gewürze zugeben, kurz aufkochen und auf kleiner Flamme 30 min. dünsten. Bei Bedarf etwas verdünnten Limonensaft zugießen.

3 Die fertige Sauce abkühlen lassen, über die Muscheln gießen und 1 Std. in den Kühlschrankstellen. Zum servieren die Glasschüssel in eine größere Schüssel voller Eiswürfel stellen und mit frischem Weißbrot servieren.

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