Eierlikör – Cupcakes mit Osternest

Eierlikör:
  • 6 Eigelbe
  • 250g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 200ml Sahne
  • 250ml Doppelkorn
Cupcake -Teig:
  • 150g Butter
  • 150g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 3 Eier
  • 150g Mehl
  • 1 guter Schuss Eierlikör
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
Cupcake-Creme:
  • 150g Butter
  • 300g Puderzucker
  • 4 EL Eierlikör
  • kleine Ostereier zum Dekorieren
Eierlikör:

Schmetterlingsrührer aufsetzen, Eigelbe, Zucker und Vanillezucker in den Topf geben. 8 Minuten 70°C Stufe 2 rühren. Nach 4 Minuten Sahne und Korn einfüllen und weiter rühren lassen. Fertig! Das duftet jetzt aber himmlisch in der Küche... Und nun den Eierlikör in eine Flasche füllen und im Kühlschrank lagern. Zügig verbrauchen!

Cupcakes:

2.

Schmetterlingsrührer aufsetzen. Alle Zutaten für den Teig in den Thermomix geben Stufe 4 3 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. (Wenn es zu viel spritzt - zwei Minuten Stufe 4, dann Schmetterlingsrührer entfernen und 2 Minuten Brotstufe.)

3.

 Cupcakes in Förmchen füllen, bei 180°C 18-20 Minuten backen. Abkühlen lassen.

4.

Schmetterlingsrührer aufsetzen, alle Zutaten für die Creme einfüllen und 2 Minuten Stufe 3 schlagen. Creme in eine Spritztüte füllen und ein Nest auf die Cupcakes spritzen. Kleine Ostereier in das Nest legen - fertig!

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