Filettopf toskanisch

  • 500g Schweinefilet(s)
  • 1Pck. Bacon (oder Speck, in dünne Scheiben geschnitten)
  • 2Becher Schlagsahne
  • 1Dose Tomatenmark
  • 300g Tomate(n), klein geschnittene
  • etwas Ketchup oder Salsa Sauce
  • 2 Knoblauchzehe(n)
  • Paprikapulver, gepresste
  • Butter
  • Semmelbrösel
  • Cayennepfeffer
  • Chilipulver
  • Salz und Pfeffer
  • Rosmarin
  • Basilikum
  • Thymian
  • Fett für die Auflaufform
Fleisch abwaschen und trocken tupfen. Eine Auflaufform einfetten, den Knoblauch pellen. Backofen auf 200°C vorheizen.

Fleisch in Medaillons teilen und jedes Stück mit einer Scheibe Bacon umwickeln. Dicht an dicht in die Auflaufform legen.

Schlagsahne erhitzen, klein geschnittene Tomaten, etwas Ketchup und etwas Tomatenmark einrühren. Knoblauch pressen und mit Kräutern und den Gewürzen pikant abschmecken. Alles kurz aufkochen (sollte die Sauce zu hell sein, noch etwas Tomatenmark hinzugeben).
Die Sauce heiß über das Fleisch geben. Butterflöckchen und ein paar Semmelbrösel darauf verteilen und ca. 40 Min. im Ofen backen.

Ein frischer Salat und ein Baguette schmecken köstlich dazu.

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