Fleisch: Kräuterschulter im Schlauch

  • 1 kg weißer Spargel
  • 600 Gramm geräucherte Schweineschulter
  • 5 mal Kräuter: Zitronenthymian, Schnittknoblauch, Salbei, Rosmarin
  • Liebstöckl, jeweils 1 bis 2 Stengel
  • 0,25 Liter Wasser
  • 0,5 TL Instant Gemüsebrühe
  • Bratschlauch
  • 5 mittl. Kartoffeln, geschält, in Scheiben geschnitten
  • 1 Liter Instant Gemüsebrühe
  • 50 Gramm Butter
  • 2 Prisen Flor de Mar
1 Spargel schälen,in schräge Stücke schneiden und wie gewohnt kochen. Kochwasser abgießen und evtl. für deine Suppe verwenden.

2 Kräuter waschen, in Bratschlauch legen,0,25 l Wasser und halben TL Instant Gemüsebrühe ebenfalls in den Bratschlauch geben. Fleisch daraufsetzen und den Bratschlauch zugebunden bei 150 Grad in den Backofen geben. Ich habe es ca. 80 Min. gegart.

3 In Scheiben geschnittene Kartoffeln in der Gemüsebrühe garen! Butter in der Pfanne leicht bräunen lassen. Abgetropften Spargel dazugeben und kurz anbraten. Mit Flor de Mar überstreuen.

4 Anrichten wie auf Bild! Bratenschlauch aufschneiden, Fleischsaft und Kräuter auf Platte geben, Fleisch scheiden, Spargel und Bouillonkartoffeln drumherumlegen und genießen! Dazu ein frischer junger Weißwein!

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