Fruchtiger Filettopf

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  • 600 g. Schweinefilet
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 1 Stück rote Paprika
  • 4 Eßl. Öl
  • 200 ml. Aprikosennektar
  • 100 g. Schmand
  • Salz, Pfeffer
  • Speisestärke
1 Schweinefilet in Streifen schneiden, Lauchzwiebeln putzen, grünes in Ringe schneiden, Rest halbieren, Paprika putzen und in kleine Stücke schneiden.

2 Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin braten, herausnehmen, salzen und pfeffern, Zwiebeln und Paprika im Bratfett 5 Minuten dünsten, Fleisch untermischen.

3 Mit Aprikosennektar ablöschen, 5 Minuten garen, Schmand mit etwas Speisestärke verquirlen, in den kochenden Sud rühren und erneut aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4 Ich mache Spätzle dazu.

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