Gefüllte Hacksteack nach Russischer art

  • 500 gr Rindhackfleisch
  • 1 Ei
  • 3 scheiben Weissbrot vom vortag
  • 3 EL Saure Sahne 30 % Fett
  • 1/8 l Fleischbrühe
  • 4 EL Öl
  • Salz, Pfeffer
  • FÜR DIE FÜLLUNG:
  • 400 gr in Salzwasser bisfest gekochter Blumenkohl, oder 250 gr. in Butter gebratene Champignons
  • 3 hartgekochte Eier mit einem Bund feingeschnittener Frühlingszwiebeln
1 Weissbrot in einer Mischung aus verquirltem Ei, saurer Sahne und Fleischbrühe einweichen und quellen lassen.

2 Mit dem Rindhack zu einem geschmeidigem Teig verarbeiten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Flache Buletten fomen, mit je 1 EL Füllung belegen und diesen mit fleischteig umhüllen.

3 Die Hacksteacks in Paniermehl wenden und in heissem Öl auf beiden Seiten bräunen.

4 Bratpfanne zudecken. Hacksteacks im Ofen bei 190 Grad etwa 20 Minuten garen.

5 Als Beilagen passen: Tomaten oder Sauerrahmsauce, Reis oder Buchweizengrütze.

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