Gefüllter Putenrollbraten mit Champigon Soße

  • 1 kg Putenrollbraten gefüllt mit Papripa Salz Pfeffer gew.
  • 5 Stk. Zwiebel gehackt
  • 1 Stk. Apfel
  • 200 gr Gereuchertes mit speck anteil
  • 5 Stk. Tomaten kleine
  • eine Handvoll Champignon
  • 0,5 Liter Geflügelbrühe
  • Champigonsoße
  • 1 Dose Champignons
  • 1 Stück Zwiebel gewürfelt
  • 200 gr. Sahne 30% Fett
  • doppelgriffiges Mehl nach bedarf
  • Kümmelpulver
  • 1 St. Butter eiskalt
  • 1 Pck. Knödelteig
  • 1 Stck. Semmel
  • 1 STck, Butter
1 Den Putenrollbraten würzen man bekommt ihn schon gefüllt . Oder man schneidet sich aus der Putenbrust eine Roulade. Nimmt Bratwurstbrät , würzt es kräftig , dünstet Klein geschnittene Zwiebelchen , und die Pilze an auskühlen lassen . Und streicht es auf das Fleisch. Rollt alles auf bindet es zum Rollbraten .

2 Die gewürfelten Zwiebel , Apfel , Tomaten das in Stücke geschnittene Gereucherte in den Bräter geben , noch keine Flüssigkeit dazu sowie kein Fett. Das Gereucherte Fleisch hat genug Fett .

3 In Backofen bei 180 grad. Schmoren , dann die geflügelbrühe auf gießen .Nach zirka 1 1/2 Std. runterschalten auf 150 grad. Den Bratensaft abgießen zur Soße bereit halten.

4 Die Soße: Zwiebel gewürfelt andünsten ohne fett (geht schon) dann die Pilze dazu geben auch ohne Fett, mit dem aufgefangenen Bratensaft auf gießen die Sahne dazu einkochen lassen Kümmelpulver dazu ,Mit dem doppelgriffigen Mehl bestäuben keine angst es klumpt nicht . Jetzt das Stück Butter ein rühren .

5 Wasser für die Klöße aufsetzen, mit Salz und abgerührten Stärkemehl ( Wasser , u. Stärkemehl) das verhindert das abkochen der Klöße . Die Semmel würfeln mit dem Stck. Butter andünsten Gold gelb . Man kann auch kl. geschn. Lauchzwiebel mit andünsten und die Klöße damit füllen .20min. Ziehen lassen .

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