Gemüsebeilage – Warmer Tomatensalat

  • 600 g Cherrytomaten
  • 1 EL Distelöl
  • 1 EL Balsamico bianco (weisser Balsamicoessig)
  • 1 spritzer flüssigen Zucker
  • 2 rote Zwiebeln
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 2 TL Basilikum, getrocknet oder frisch

Die Tomaten waschen, trocknen, halbieren und Stielansatz herausschneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln.

Eine Pfanne erhitzen und die Tomaten darin ca. 5Min. dünsten lassen. Dann die Zwiebelwürfel zufügen und nochmals kurz dünsten lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Basilikum mit dem Öl, Essig und Zucker in eine Schüssel geben und gründlich verschlagen.

Die Tomaten-Zwiebel-Mischung zu der Marinade geben, verrühren und lauwarm servieren.

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